1 范圍
本文件規(guī)定了地理標志集體商標尤溪綠茶的分類、分級與實物標準樣、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于地理標志集體商標尤溪綠茶系列產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14456 綠茶（所有部分）
GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令（2005）
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第123號令（2009）
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法
食品標識管理規(guī)定（修訂版）
3 術(shù)語和定義
GB/T 14456（所有部分）、GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
尤溪綠茶 Youxi green tea
尤溪縣行政區(qū)域范圍內(nèi)，采摘適制綠茶的茶樹品種幼嫩芽葉、新梢，經(jīng)殺青、揉捻（造型）、干燥等加工工藝制作而成，具有特定品質(zhì)特征的綠茶。
4 地理標志集體商標產(chǎn)品保護范圍
尤溪綠茶地理標志集體商標產(chǎn)品生產(chǎn)地域范圍限于尤溪縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，即：福建省尤溪縣行政區(qū)域內(nèi)（東經(jīng)117°48＇30＂-118° 40＇，北緯25° 50＇36＂-26° 26＇30＂之間）的15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（城關(guān)鎮(zhèn)、梅仙鎮(zhèn)、聯(lián)合鎮(zhèn)、西濱鎮(zhèn)、尤溪口鎮(zhèn)、洋中鎮(zhèn)、湯川鄉(xiāng)、溪尾鄉(xiāng)、中仙鎮(zhèn)、臺溪鄉(xiāng)、坂面鎮(zhèn)、新陽鎮(zhèn)、八字橋鄉(xiāng)、管前鎮(zhèn)、西城鎮(zhèn)），見附錄A。
5 分類、分級及實物標準樣
5.1 產(chǎn)品分類
5.1.1 尤溪烘青綠茶分為尤溪毛峰茶、尤溪卷曲（螺）形茶、尤溪朵形茶和尤溪扁針茶。
5.1.2 尤溪炒青綠茶分為尤溪扁炒青、尤溪圓炒青和尤溪長炒青。
5.2 分級
5.2.1 尤溪毛峰茶、卷曲（螺）形茶設(shè)置特級、一級、二級、三級共4個等級。
5.2.2 尤溪朵形茶、尤溪扁炒青設(shè)置特級、一級、二級共3個等級。
5.2.3 尤溪扁針茶設(shè)置特級、一級共2個等級。
5.2.4 尤溪長炒青和圓炒青綠茶設(shè)置一級、二級、三級共3個等級。
5.3 實物標準樣
尤溪綠茶各類產(chǎn)品的每一個等級設(shè)實物標準樣，一般每5年更換一次。標樣制作應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。
6 要求
6.1 基本要求
產(chǎn)品應(yīng)具有正常的色、香、味，潔凈，無異味、無劣變，不含非茶類夾雜物和添加劑。
6.2 感官指標
6.2.1 尤溪烘青綠茶
尤溪烘青綠茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1、表2、表3和表4的要求。
表1 尤溪毛峰茶感官品質(zhì)要求
級別 | 外 形 | 內(nèi) 質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |
特級 | 細嫩、緊 細、鋒苗 顯 | 嫩綠油 潤、白 毫顯 | 勻整 | 潔凈 | 嫩香、毫香顯 | 嫩綠明 亮 | 鮮醇甘 爽 | 多芽、柔軟勻齊、嫩綠明亮 |
一級 | 緊細、顯 鋒苗 | 嫩綠較 潤、顯 毫、 | 勻整 | 凈 | 清爽、有栗香 | 黃綠明 亮 | 鮮醇較 爽 | 較勻齊、較嫩綠明亮 |
二級 | 緊結(jié)、有 鋒苗 | 綠尚 潤、有 毫 | 較勻整 | 凈、稍有嫩莖 | 鮮濃、有栗香 | 黃綠較 亮 | 醇厚 | 黃綠 較亮 |
三級 | 緊實 | 墨綠 | 尚勻整 | 較凈、稍有嫩莖梗 | 純正 | 黃綠尚 亮 | 濃較醇 | 黃綠 尚亮 |
表2 尤溪卷曲（螺）形茶感官品質(zhì)要求
級別 | 外 形 | 內(nèi) 質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |
特級 | 緊細卷曲 或卷曲呈 顆粒 | 白毫顯 露、隱翠 | 勻整 | 潔凈 | 嫩香純濃 （或栗香 濃郁）、持久 | 嫩綠鮮亮 | 鮮醇甘爽 | 嫩綠柔軟 全芽勻齊 |
一級 | 緊結(jié)卷曲 或卷曲尚 呈顆粒 | 綠潤顯毫 | 勻整 | 凈 | 香高清純 （或栗香 顯）、較持久 | 嫩綠明亮 | 醇厚 | 嫩綠勻亮、較勻齊 |
二級 | 緊實卷曲 | 綠尚潤 白毫尚 顯 | 較勻整 | 較凈 | 清香 | 黃綠明亮 | 濃醇 | 黃綠較軟 亮 |
三級 | 緊實較卷 曲 | 深綠、稍帶毫 | 尚勻整 | 尚凈 | 純正 | 黃綠尚亮 | 醇正 | 黃綠尚軟 亮 |
表3 尤溪朵形綠茶感官品質(zhì)要求
級別 | 外 形 | 內(nèi) 質(zhì) | ||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 香氣 | 湯色 | 滋味 | 葉底 | |
特級 | 芽葉緊靠、較挺直、成朵 | 嫩綠或 嫩黃綠、鮮活 | 勻齊 | 潔凈 | 鮮嫩持久 | 嫩綠、清澈明亮 | 鮮醇甘爽 | 嫩綠或嫩 黃綠、柔軟勻齊成朵 |
一級 | 較挺直、成朵 | 嫩綠或黃綠、較鮮活 | 勻整 | 凈 | 較鮮嫩 較持久 | 嫩綠較亮 | 鮮醇較爽 | 黃綠軟亮、成朵較勻 |
二級 | 尚挺直、部分芽葉成朵 | 黃綠 | 較勻整 | 較凈 | 較清香 | 黃綠較明 亮 | 較醇 | 黃綠較軟 亮、尚勻 |
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