1 范圍
本文件規(guī)定了巴山青茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類與等級(jí)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于達(dá)州市茶葉協(xié)會(huì)成員單位生產(chǎn)的巴山青茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB/T 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)
GB 23200.13 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB 23200.26 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中9種有機(jī)雜環(huán)類農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)方法
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
DB5117/T 48 巴山青茶栽培技術(shù)規(guī)程
DB5117/T 49 巴山青茶加工技術(shù)規(guī)程
原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 14487、DB5117/T 48、DB5117/T 49界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
雀舌 queshe
用單芽至一芽二葉初展的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、理?xiàng)l等工藝制成的扁形綠茶。
3.2
毛峰 maofeng
用一芽一葉初展至一芽三葉初展的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、整形提毫等工藝制成的直條形綠茶。
3.3
毛尖 maojian
用一芽一葉初展至一芽三葉的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、做形等工藝制成的卷曲形綠茶。
3.4
炒青 chaoqing
用一芽二、三葉或同等嫩度對(duì)夾葉的茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠茶。
4 產(chǎn)品分類與等級(jí)
4.1 產(chǎn)品分類
分為雀舌、毛峰、毛尖、炒青。
4.2 產(chǎn)品等級(jí)
4.2.1 雀舌
分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
4.2.2 毛峰
分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
4.2.3 毛尖
分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
4.2.4 炒青
分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
5 要求
5.1 感官品質(zhì)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 巴山青茶感官指標(biāo)
品類 | 等級(jí) | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
雀舌 | 特級(jí) | 重實(shí)飽滿 扁平挺直 | 勻整 | 綠潤(rùn)光滑 | 潔凈 | 鮮嫩高爽 | 鮮爽 | 嫩綠清澈 | 嫩綠肥厚 |
表1 巴山青茶感官指標(biāo)（續(xù)）
品類 | 等級(jí) | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
雀舌 | 一級(jí) | 扁平直 | 勻整 | 綠潤(rùn) | 潔凈 | 清高 | 鮮醇 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 |
二級(jí) | 扁平尚直 | 尚勻整 | 綠尚潤(rùn) | 潔凈 | 清香 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
毛峰 | 特級(jí) | 緊直顯鋒苗 多毫 | 勻整 | 綠潤(rùn) | 潔凈 | 嫩香馥郁 | 鮮醇 | 嫩綠明亮 | 嫩綠明亮 |
一級(jí) | 緊直有鋒苗 帶毫 | 勻整 | 綠潤(rùn) | 潔凈 | 清高 | 濃醇 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 | |
二級(jí) | 尚緊直 | 尚勻整 | 尚綠潤(rùn) | 潔凈 | 清香 | 醇厚 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
毛尖 | 特級(jí) | 細(xì)緊卷曲 多毫 | 勻整 | 綠潤(rùn) | 潔凈 | 嫩香濃郁 | 鮮醇 | 嫩綠明亮 | 嫩綠明亮 |
一級(jí) | 緊結(jié)卷曲 帶毫 | 勻整 | 綠潤(rùn) | 潔凈 | 清高 | 醇厚 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 | |
二級(jí) | 尚緊卷 | 尚勻整 | 尚綠潤(rùn) | 潔凈 | 清香 | 醇和 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
炒青 | 特級(jí) | 緊結(jié)顯鋒苗 稍有嫩莖 | 勻整 | 綠潤(rùn) | 潔凈 | 清鮮 | 濃醇 | 清綠明亮 | 黃綠明亮 |
一級(jí) | 緊實(shí)有鋒苗 有嫩莖 | 勻整 | 綠尚潤(rùn) | 潔凈 | 清高 | 醇厚 | 黃綠明亮 | 黃綠明亮 | |
二級(jí) | 緊實(shí) 顯嫩莖 | 尚勻整 | 尚綠潤(rùn) | 潔凈 | 清香 | 醇和 | 黃綠尚亮 | 黃綠尚亮 | |
三級(jí) | 尚緊實(shí) 有嫩梗片 | 尚勻整 | 黃綠 | 潔凈 | 清純 | 平和 | 綠黃尚亮 | 黃綠尚亮 稍有攤張 | |
5.2 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
品類 | 指標(biāo) | |||
水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | 總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | 水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | 粉末/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） | |
雀舌 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≥37.0 | ≤0.5 |
毛峰 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≥37.0 | ≤1.0 |
毛尖 | ≤6.5 | ≤6.5 | ≥37.0 | ≤1.0 |
炒青 | ≤6.5 | ≤7.0 | ≥37.0 | ≤1.0 |
5.3 衛(wèi)生指標(biāo)
5.3.1 污染物限量
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。
