1 范圍

      GB/T 14456的本部分規(guī)定了中小葉種綠茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品與規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。

      本部分適用于用中小葉種茶樹［Camellia sinensis（L.）O.kuntze］的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝加工制成的綠茶產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定

      GB/T 8304 茶 水分測定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8306 茶 總灰分測定

      GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定

      GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分測定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

      GB/T 14456.1 綠茶第1部分：基本要求

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術(shù)條件

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      中小葉種綠茶 green tea made from medium and small-leaf varieties

      用中小葉種茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝加工制成的綠茶產(chǎn)品。

3.2

      炒青綠茶 roasting green tea

      經(jīng)過殺青、揉捻，采用炒干方式干燥加工制成的綠茶。

3.3

      烘青綠茶 baked green tea

      經(jīng)過殺青、揉捻，采用烘焙方式干燥加工制成的綠茶。

4 產(chǎn)品規(guī)格與實物標準樣

4.1 炒青綠茶

      按產(chǎn)品形狀的不同分為長炒青綠茶、圓炒青綠茶、扁炒青綠茶。不同形狀的產(chǎn)品按照感官品質(zhì)要求分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級。

4.2 烘青綠茶

      產(chǎn)品按照感官品質(zhì)要求分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級。

4.3 實物標準樣

      各產(chǎn)品各等級均設(shè)置實物標準樣，為品質(zhì)的最低界限，每四年更換一次。實物標準樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。

5 要求

5.1 基本要求

      應(yīng)符合GB/T 14456.1的要求。

5.2 感官要求

5.2.1 炒青綠茶

      長炒青綠茶、圓炒青綠茶、扁炒青綠茶分別應(yīng)符合表1、表2、表3的規(guī)定。

表1 長炒青綠茶感官要求

表1（續(xù)）

表2 圓炒青綠茶感官要求

表3 扁炒青綠茶感官要求

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